Issue d’une famille emblématique de la gastronomie lyonnaise, Françoise Sibilia Pupier reprend ce bouchon traditionnel de la rue Mercière, pour y proposer une ambiance chaleureuse et des produits de qualité.

Le restaurant typique, anciennement Bouchon des vins, devient alors le Bouchon Colette, en l’honneur de Colette Sibilia, la mère de Françoise, fondatrice de l’une des plus célèbres charcuteries lyonnaises, que vous pourrez retrouver aux Halles Paul Bocuse.