Thiou de son vrai nom Apiradee Thirakomen – a conservé le surnom donné par ses parents : une tradition thaïlandaise qui signifie « minuscule » en Thaïlandais, une référence au petit bébé qu’elle était … « Petite mais une volonté de fer » rappelle-t-elle en riant. Ce sera donc son nom de Chef et de tous les lieux qu’elle inaugurera.

Dans l’assiette, une cuisine aux accents thaïlandais, gourmande et raffinée, aux dressages contemporains : la signature de Thiou. Les saveurs de son pays d’origine sont savamment mariées aux produits occidentaux.

Thiou revisite la cuisine THAI traditionnelle en y ajoutant un décorum, une attention aux détails, un service,
des ingrédients de qualité et un équilibre des saveurs propres à la cuisine et aux tables françaises.